Horno Combinado Eloma 6-11 | Eléctrico 6 Bandejas GN 1/1

Descripción

Horno combinado Eloma 6-11 eléctrico: GN 1/1 a tamaño completo para cocinas de mediano volumen

El horno combinado Eloma 6-11 eléctrico es el Joker MT en formato GN 1/1 — el estándar gastronorm de tamaño completo (530×325 mm) que garantiza compatibilidad con bandejas, rejillas y moldes de cualquier proveedor de equipamiento de cocina. Con capacidad para 6 bandejas GN 1/1, temperatura de 30°C a 300°C y 9 modos de operación, el Joker MT 6-11-E cubre la producción de 60 a 100 porciones por ciclo: el punto ideal para restaurantes de mediano volumen, hoteles boutique y casinos institucionales que necesitan versatilidad real en cocción combinada.

GN 1/1 vs GN 2/3: ¿qué diferencia hace el formato de bandeja?

La diferencia entre el Joker 6-11 y el Joker 6-23 es el tamaño de bandeja. El GN 1/1 (530×325 mm) es el formato estándar de la industria — todos los recipientes, bandejas y accesorios gastronorm de hoteles, restaurantes y casinos están diseñados para este tamaño. Por lo tanto, el Joker 6-11 es la opción correcta cuando la cocina ya trabaja con este estándar y necesita compatibilidad directa con su equipamiento existente. El GN 2/3 del Joker 6-23, en cambio, es más adecuado para producción específica en menor volumen o cuando el espacio disponible es el factor limitante.

9 modos de operación y Climatic® MT

El Joker Eloma 6-11 opera en los mismos 9 modos de cocción de la línea MT: vario-vapor, vapor puro, vapor forzado, convección más vapor, convección seca, cocción a baja temperatura (Cook & Hold), Delta-T, Low-T-cooking y cocción con sonda corazón. El sistema Climatic® MT controla la temperatura y la humedad en tiempo real dentro de la cámara, ajustando ambos parámetros de forma automática para mantener los resultados consistentes sin intervención del operador. Además, el ventilador autoreversible con pulsaciones permite cocción suave a baja velocidad — ideal para productos delicados como soufflés, panes y postres — y cocción uniforme a velocidad plena para producciones masivas.

Live-Steam sin caldera: vapor en segundos

El sistema Live-Steam de Eloma genera vapor directamente en la cámara de cocción, sin generador ni caldera separada. De esta forma, el tiempo de espera para alcanzar el nivel deseado de humedad es de segundos, no de minutos. Asimismo, al no existir caldera, se eliminan los problemas de incrustaciones de cal y el mantenimiento asociado. El sistema SPS® (Steam Protection System) extrae el vapor automáticamente antes de abrir la puerta al finalizar el programa, protegiendo al operador de quemaduras.

400 programas, Multi Cooking y HACCP

El Joker 6-11 almacena 400 recetas con hasta 20 pasos cada una, organizadas en grupos de alimentos por tipo de cocción. La función Multi Cooking asigna un temporizador independiente a cada bandeja, permitiendo cocinar distintos productos al mismo tiempo bajo el mismo modo. Por lo tanto, es posible producir distintas preparaciones en paralelo sin multiplicar el número de equipos. El Last® 20 recuerda automáticamente los últimos 20 métodos o recetas utilizados para agilizar el arranque del servicio. El registro automático APPCC/HACCP almacena los datos de temperatura y humedad de cada ciclo, con exportación por USB.

autoclean® MT: higiene disponible como opción

A diferencia del Genius MT donde el autoclean es estándar, en el Joker 6-11 el autoclean® MT es una opción adicional. Si tu operación requiere limpieza completamente automática al término del servicio sin intervención del personal, esta opción permite instalar el sistema de dosificación de limpiador y aclarador biodegradable de Eloma. Sin el autoclean, la cámara se limpia manualmente con la manguera spray retráctil integrada — la cámara soldada sin costura con bordes redondeados facilita esta tarea. Al consultar tu cotización con Intertrade, puedes confirmar si el equipo incluye autoclean® MT.

Para qué cocinas es ideal el Joker Eloma 6-11

El horno combinado Eloma 6-11 eléctrico está diseñado para producción de 60 a 100 porciones por ciclo en cocinas que trabajan con el estándar GN 1/1. Por ejemplo, es ideal para restaurantes de mediano volumen que necesitan cocción combinada con precisión y programación de recetas; hoteles que requieren versatilidad en desayuno buffet, almuerzo y regeneración de banqueting; y empresas de catering que necesitan consistencia en la producción de gran variedad de alimentos. En conclusión, si buscas un horno combinado eléctrico con bandejas GN 1/1, tecnología Eloma MT completa y distribución local en Chile, el Joker MT 6-11-E es la opción correcta. Cotiza con nosotros e incluye la opción autoclean® MT si la necesitas.