Horno Combinado Joker Eloma | Eléctrico 6 Bandejas GN 2/3

Descripción

Horno combinado Joker Eloma 6-23-E: tecnología MT en el formato más compacto

El horno combinado Joker Eloma 6-23-E lleva toda la tecnología MultiTouch de Eloma a un formato compacto de encimera. Con 6 bandejas GN 2/3, temperatura de 30°C a 300°C y control de humedad del 0% al 100%, el Joker MT es la solución de cocción combinada para restaurantes, hoteles boutique y cocinas profesionales que necesitan versatilidad sin sacrificar espacio. Además, es el único modelo de la línea Eloma disponible en versión monofásica de 220V — lo que simplifica radicalmente su instalación en el mercado chileno.

Monofásico 220V: instalación sin obras eléctricas

La versión monofásica del Joker Eloma 6-23-E opera con 3,7 kW a 220V / 1×16A — el mismo suministro que cualquier otro electrodoméstico profesional de cocina. Por lo tanto, no requiere acometida trifásica de 400V ni modificaciones al tablero eléctrico. En una línea de equipos donde todos los modelos mayores (Joker 6-11, Genius 6-11, Genius 10-11) exigen 400V trifásico o gas, esta característica hace del Joker 6-23-E el punto de entrada más accesible a la tecnología de horno combinado Eloma.

9 modos de operación y Climatic® MT

El Joker Eloma opera en 9 modos de cocción: vario-vapor, vapor puro, vapor forzado, convección más vapor, convección seca, cocción a baja temperatura (Cook & Hold desde 30°C), cocción con sonda corazón, regeneración y horneado. De esta forma, en un solo equipo se cubren los principales procesos de una cocina profesional. El sistema Climatic® MT controla activamente la temperatura y la humedad en la cámara, ajustándolas en tiempo real para garantizar resultados homogéneos en cada ciclo.

El ventilador autoreversible a 3 velocidades distribuye el calor y el vapor de forma uniforme en las 6 bandejas. Asimismo, la generación de vapor se realiza directamente en la cámara mediante el sistema Live-Steam, sin caldera — lo que elimina el tiempo de espera para el precalentamiento del vapor y reduce el consumo de agua y energía frente a sistemas con generador tradicional.

400 programas, Multi Cooking y registro HACCP

El Joker Eloma dispone de una librería de 400 recetas con hasta 20 pasos de cocción, organizadas en 9 grupos de alimentos: pasta, postres y bizcochos, pan y bollos, carnes rojas, carnes blancas, pescados y mariscos, acompañamientos y banquetería. La función Multi Cooking permite asignar un temporizador independiente a cada bandeja, haciendo posible cocinar distintos productos al mismo tiempo bajo el mismo modo de cocción. Además, el Last® 20 recuerda automáticamente las últimas 20 recetas o métodos utilizados, agilizando el arranque del servicio.

El registro automático APPCC/HACCP almacena los datos de temperatura y humedad de cada ciclo de cocción. Por lo tanto, el Joker Eloma facilita el cumplimiento de las normativas de inocuidad alimentaria vigentes en Chile, con exportación de datos vía USB a computador o impresora.

autoclean® MT: higiene automática sin intervención

El sistema autoclean® MT realiza la limpieza completa de la cámara de forma automática al fin del servicio: dosifica el limpiador y el aclarador de forma precisa, sin contacto directo del operador con los químicos y sin necesidad de enfriamiento previo con agua. Los productos de limpieza son biodegradables. La cámara de cocción es soldada sin costura, con bordes redondeados y construcción interior y exterior de acero cromo-níquel, calificada como higiénica bajo estándares NSF.

Para qué cocinas es ideal el Joker Eloma

El horno combinado Joker Eloma está diseñado para producciones de 40 a 65 porciones por ciclo. Por ejemplo, es ideal para restaurantes de mediano volumen que quieren producción anticipada, regeneración y alta versatilidad en un equipo de encimera; hoteles boutique con desayuno buffet y servicio de banqueting reducido; cocinas de cafeterías que hornean panes, masas y productos calientes durante el día; y establecimientos de salud y educación que necesitan cumplimiento HACCP en un equipo de bajo consumo eléctrico. En conclusión, si buscas un horno combinado eléctrico compacto, con tecnología Eloma completa y opción de instalación monofásica en Chile, el Joker MT 6-23-E es la solución más accesible de la línea. Cotiza con nosotros sin costo.