Horno Combinado Gas Eloma Genius MT | 10 Bandejas GN
El precio original era: $15.533.213.$7.590.000El precio actual es: $7.590.000. + IVA
- Horno combinado gas Eloma Genius MT 10-11-G: 10 bandejas GN 1/1 con temperatura de 30°C a 300°C y control de humedad de 0% a 100% — la solución de cocción profesional más versátil para cocinas de alto volumen.
- 9 modos de operación y 400 programas de 20 pasos: desde vapor puro y convección seca hasta cocción combinada, regeneración, Delta-T, LT-cooking y sous-vide — adaptable a cualquier proceso de cocina institucional.
- autoclean® MT: limpieza automática al término del servicio, con dosificación automática de limpiador y aclarador según el nivel de suciedad seleccionado, sin intervención manual.
- Climatic® MT: control climático inteligente que mide y ajusta en tiempo real la temperatura y la humedad en la cámara, garantizando resultados consistentes incluso al cocinar diferentes productos de forma simultánea (Multi Cooking).
- Pantalla MultiTouch 7″, LAN y USB: interfaz intuitiva con favoritos, Last® 20 (guarda los últimos 20 programas usados), registro HACCP e inicio programado hasta 24 horas antes del servicio. Fabricado en Alemania por Eloma GmbH.
- Descripción
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- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
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Descripción
Horno combinado gas Eloma Genius MT 10-11-G: cocción profesional de alto volumen
El horno combinado gas Eloma Genius MT 10-11-G es el equipo de cocción más avanzado de la línea Genius MT para cocinas profesionales de alto volumen. Con 10 bandejas GN 1/1, calefacción a gas, control de humedad del 0% al 100% y temperatura entre 30°C y 300°C, el Genius MT cubre todos los procesos de cocción de una cocina institucional en un solo equipo. Por eso, es la elección de hoteles, casinos institucionales y grandes restaurantes que necesitan máxima versatilidad con mínima supervisión.
Tecnología MT: 9 modos de operación y 400 programas
El Genius MT incorpora la tecnología MT de Eloma con 9 modos de operación que van desde vapor puro (+30°C al 100% de humedad) hasta convección seca (hasta 300°C) y todas las combinaciones intermedias. Además, almacena hasta 400 programas de 20 pasos cada uno — lo que permite automatizar recetas complejas con transiciones automáticas entre temperaturas, humedades y tiempos de cocción. El sistema Steptronic® hace avanzar el ciclo de forma automática de un paso al siguiente, sin necesidad de intervención del cocinero.
El Last® 20 guarda automáticamente los últimos 20 programas utilizados, facilitando el acceso rápido a las preparaciones más frecuentes del servicio. Asimismo, el Quick Mode permite arrancar el horno en segundos y comenzar a cocinar sin configuración adicional.
Climatic® MT: humedad inteligente para resultados perfectos
La tecnología Climatic® MT mide en tiempo real la temperatura y la humedad en el interior de la cámara y las ajusta automáticamente durante la cocción. De esta forma, el Genius MT produce vapor sin caldera — evitando los problemas de incrustaciones de cal habituales en hornos con generador tradicional — y garantiza resultados homogéneos incluso cuando se cargan distintos tipos de alimentos al mismo tiempo (Multi Cooking).
La sonda de temperatura interna de múltiples puntos (multi-point core-temperature sensor) mide la temperatura en varios puntos del alimento de forma simultánea y controla el ciclo hasta alcanzar exactamente la temperatura objetivo. El sistema SPS® (Steam Protection System) protege al operador de quemaduras por vapor al abrir la puerta durante ciclos húmedos.
Gas + auxiliar monofásico: potencia e instalación accesible
El calefaccionamiento a gas del Genius MT ofrece una ventaja operacional concreta: el costo energético del gas es menor que el de la electricidad trifásica en la mayoría de las cocinas chilenas. Por lo tanto, en operaciones de alto volumen, el ahorro en energía durante el año puede ser significativo frente a un horno eléctrico de igual capacidad. Además, la conexión eléctrica auxiliar es monofásica 220V/50Hz de solo 2 kW — únicamente para motores, controles y pantalla — lo que simplifica la instalación eléctrica del equipo.
autoclean® MT: limpieza automática sin intervención
El sistema autoclean® MT realiza la limpieza completa de la cámara de forma automática al término del servicio. El operador selecciona el nivel de suciedad y el equipo dosifica el limpiador y el aclarador de forma precisa, optimizando el consumo de
Información adicional
| Peso | 165 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 104 × 102 × 129 cm |
| Marca | |
| Cantidad de Bandejas | |
| Tamaño de Bandejas | |
| Subcategoría Segmentos |
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Capacidad | 10 bandejas GN 1/1 |
| Espacio entre bandejas | 67 mm |
| Temperatura | 30°C – 300°C |
| Humedad regulable | 0% – 100% |
| Modos de operación | 9 modos |
| Programas | 400 programas × 20 pasos |
| Calefaccionamiento | Gas (conexión 1/2″) |
| Suministro eléctrico aux. | 220V / 50Hz / Monofásico — 2 kW / 16A |
| Control | Pantalla MultiTouch 7″ — Interfaz LAN y USB 2.0 |
| Autolimpieza | autoclean® MT automático |
| Agua entrada | 2 × 3/4″ | Presión 2–6 bar | Dureza 70–125 ppm |
| Desagüe | DN50 (conexión permanente) |
| Dimensiones (An×Pr×Al) | 925 × 805 × 1.120 mm |
| Peso neto | 166 kg |
| Nivel de ruido | < 70 dB(A) |
| Procedencia | Alemania (Eloma GmbH) |
