Características principales

El Multimax 6-11 ofrece 8 modos de cocción de 30° a 300°C, entre ellos vapor, vapor combinado y convección. También incluye cocción a baja temperatura, Delta-T y regeneración. Además, su sistema Live Steam genera el vapor directamente en la cámara de cocción. Esto es ideal para alimentos delicados y, por lo tanto, permite un ahorro relevante de agua y energía. Por otra parte, la memoria almacena 99 programas con función Steptronic®. Así, el control se maneja desde una pantalla táctil de 5″ con pulsador scroll, y de esta forma el equipo evita instrucciones largas durante el servicio.

Aplicaciones y sectores de uso

Por ejemplo, este horno combinado industrial se usa en restaurantes, hoteles, casinos y clínicas. En efecto, es útil para cualquier cocina que necesite cocción a vapor, horneado y regeneración en un solo equipo. Además, su tamaño compacto de 925x805x840 mm lo hace apto para cocinas con espacio limitado, sin renunciar a capacidad de producción.

Por qué elegir este equipo

Asimismo, el Multimax 6-11 cuenta con registro HACCP integrado y ducha de mano incorporada. También incluye sonda multipunto, modo de ahorro de energía E/2 y programa de limpieza semiautomática, con opción Autoclean. Finalmente, Intertrade entrega servicio técnico local y garantía legal de 6 meses.

La entrada Eloma Multimax 6-11 | Horno Combinado Industrial Eléctrico se publicó primero en Intertrade Chile.

El horno convección eléctrico Turbofan E23M3 es la solución de horneado profesional para restaurantes, cafeterías, panaderías y hoteles que necesitan versatilidad en un equipo de pequeño formato. Con solo 610 mm de ancho y suministro monofásico de 220V, el E23M3 se instala en cualquier cocina profesional sin acometida trifásica ni obras eléctricas especiales. Por eso, es el horno más simple de instalar en su categoría para el mercado chileno.

Cocción uniforme con ventilador bidireccional

El E23M3 incorpora un ventilador bidireccional de acero inoxidable (Ø180 mm) que distribuye el calor de forma uniforme en toda la cámara. De esta forma, todos los productos se hornean por igual sin importar la posición de la bandeja. Además, la temperatura regulable entre 50°C y 260°C permite trabajar desde la fermentación controlada de masas hasta el asado de carnes y la repostería fina — todo en un mismo equipo.

3 bandejas GN 2/3 y cámara esmaltada

El horno convección Turbofan admite 3 bandejas de 460×330 mm (GN 2/3) con un paso de 85 mm entre niveles. La cámara interior está construida en esmalte vitrificado soldado, que resiste grasas y altas temperaturas y se limpia con facilidad al término de cada servicio. Asimismo, la puerta abatible cuenta con vidrio doble ventilado que evita que el exterior se caliente, reduciendo el riesgo de quemaduras para el personal. El burlete de la puerta es continuo e intercambiable sin herramientas, lo que facilita el mantenimiento preventivo.

Instalación enchufable: 220V monofásico, 16A

A diferencia de hornos de mayor potencia que requieren instalación trifásica, el E23M3 funciona con un enchufe monofásico de 16A a 220V/50Hz. Por lo tanto, puede instalarse en cualquier posición de una cocina profesional chilena sin necesidad de modificaciones en el tablero eléctrico. Su peso de 43 kg y dimensiones de 610×642×607 mm lo hacen fácil de reubicar cuando la distribución de la cocina lo requiera.

Sectores de uso

El horno convección eléctrico Turbofan E23M3 está diseñado para operaciones de cocina profesional de producción media. Por ejemplo:

• Restaurantes que hornean durante el servicio — panes, gratinados, carnes y guarniciones — con resultados uniformes y ciclos de hasta 60 minutos.
• Hoteles y casinos institucionales que necesitan múltiples hornos en línea para banqueting y producción de alto volumen en espacios reducidos.
• Panaderías y pastelerías con producción artesanal o mediana que requieren un horno compacto, preciso en temperatura y fácil de limpiar.
• Cafeterías y snack bars que hornean croissants, empanadas, muffins y productos de pastelería durante todo el día con un equipo enchufable.

Calidad neozelandesa con soporte local en Chile

El E23M3 es diseñado y fabricado por Moffat Limited (Nueva Zelanda), empresa del grupo Ali Group, bajo sistema de calidad ISO 9001. La marca Turbofan está certificada NSF para uso en cocinas profesionales. En Chile, es distribuida por Intertrade Chile, con asesoría técnica especializada, repuestos disponibles y servicio local para instalación y mantención del equipo. En conclusión, si buscas un horno convección eléctrico compacto, versátil y de fácil instalación con respaldo técnico en Chile, el Turbofan E23M3 es la elección correcta. Cotiza con nosotros y te asesoramos sin costo.

La entrada Horno Convección Eléctrico Turbofan E23M3 | 3 Bandejas se publicó primero en Intertrade Chile.

El horno conveccion Turbofan E22M3 es el punto de entrada a la serie 20M de Moffat para cocinas profesionales que buscan fiabilidad, facilidad de instalación y un formato reducido. Con 2,1 kW de potencia, enchufe de 10A y solo 36 kg de peso, el E22M3 se instala y opera en cualquier cocina profesional sin necesidad de acometida especial ni modificaciones eléctricas. Por eso, es la opción más accesible de la línea Turbofan para el mercado chileno.

Enchufe de 10A: instalación en cualquier punto de la cocina

La ventaja más importante del E22M3 es su requerimiento eléctrico mínimo. Con solo 2,1 kW de potencia y protección de 10A a 220V/50Hz monofásico, se conecta en cualquier enchufe estándar disponible en la cocina. Por lo tanto, no es necesario coordinar instalaciones con un electricista ni modificar el tablero eléctrico. Además, esto lo hace ideal para operaciones que necesitan instalar el horno en ubicaciones no previstas inicialmente, o en cocinas pequeñas donde el circuito eléctrico disponible es limitado.

3 bandejas GN 2/3 y temperatura hasta 260°C

A pesar de su menor tamaño, el E22M3 mantiene la misma capacidad de bandejas que su hermano mayor: 3 bandejas GN 2/3 de 460×330 mm con un paso de 70 mm entre niveles. Su temperatura regulable entre 50°C y 260°C permite trabajar desde la fermentación de masas y el horneado suave hasta el asado y la repostería. De esta forma, en un solo equipo compacto se cubre casi toda la gama de preparaciones de una cocina profesional de pequeño y mediano volumen.

Cámara esmaltada y puerta de seguridad Safe-Touch

La cámara interior está construida en esmalte vitrificado soldado, resistente a grasas y altas temperaturas, que se limpia con facilidad al término de cada jornada. Asimismo, la puerta abatible incorpora el sistema Safe-Touch de Moffat: doble vidrio ventilado que mantiene la superficie exterior fría al tacto, protegiendo al personal de quemaduras accidentales. El burlete de puerta es continuo e intercambiable sin herramientas. El temporizador manual de 60 minutos emite una alarma sonora al terminar el ciclo, facilitando la operación en servicios de alta actividad.

¿Para qué cocinas es ideal el E22M3?

El horno convección Turbofan E22M3 está pensado para operaciones de menor volumen que necesitan un equipo confiable, compacto y de bajo consumo. Por ejemplo:

• Cafeterías y coffee shops que hornean croissants, muffins, empanadas y productos de pastelería durante el día con un equipo enchufable y de rápida instalación.
• Restaurantes pequeños y snack bars que necesitan un horno de convección eléctrico versátil sin destinar mucho espacio ni potencia eléctrica al equipo.
• Panaderías artesanales con producción acotada que requieren precisión en temperatura para masas delicadas y productos de repostería fina.
• Dark kitchens y cocinas fantasma que operan en espacios reducidos y donde la simplicidad eléctrica es un factor crítico de instalación.

Calidad Moffat con soporte Intertrade en Chile

El E22M3 es diseñado y fabricado por Moffat Limited (Nueva Zelanda), empresa del grupo Ali Group, bajo certificación ISO 9001 y NSF. En Chile, es distribuido por Intertrade Chile con asesoría técnica, repuestos disponibles y servicio local. En conclusión, si buscas un horno convección eléctrico de entrada — compacto, liviano, con enchufe de 10A y respaldo técnico local — el Turbofan E22M3 es tu opción. Cotiza con nosotros sin costo.

La entrada Horno Convección Turbofan E22M3 | Eléctrico 2,1 kW Chile se publicó primero en Intertrade Chile.

El horno combinado gas Eloma Genius MT 10-11-G es el equipo de cocción más avanzado de la línea Genius MT para cocinas profesionales de alto volumen. Con 10 bandejas GN 1/1, calefacción a gas, control de humedad del 0% al 100% y temperatura entre 30°C y 300°C, el Genius MT cubre todos los procesos de cocción de una cocina institucional en un solo equipo. Por eso, es la elección de hoteles, casinos institucionales y grandes restaurantes que necesitan máxima versatilidad con mínima supervisión.

Tecnología MT: 9 modos de operación y 400 programas

El Genius MT incorpora la tecnología MT de Eloma con 9 modos de operación que van desde vapor puro (+30°C al 100% de humedad) hasta convección seca (hasta 300°C) y todas las combinaciones intermedias. Además, almacena hasta 400 programas de 20 pasos cada uno — lo que permite automatizar recetas complejas con transiciones automáticas entre temperaturas, humedades y tiempos de cocción. El sistema Steptronic® hace avanzar el ciclo de forma automática de un paso al siguiente, sin necesidad de intervención del cocinero.

El Last® 20 guarda automáticamente los últimos 20 programas utilizados, facilitando el acceso rápido a las preparaciones más frecuentes del servicio. Asimismo, el Quick Mode permite arrancar el horno en segundos y comenzar a cocinar sin configuración adicional.

Climatic® MT: humedad inteligente para resultados perfectos

La tecnología Climatic® MT mide en tiempo real la temperatura y la humedad en el interior de la cámara y las ajusta automáticamente durante la cocción. De esta forma, el Genius MT produce vapor sin caldera — evitando los problemas de incrustaciones de cal habituales en hornos con generador tradicional — y garantiza resultados homogéneos incluso cuando se cargan distintos tipos de alimentos al mismo tiempo (Multi Cooking).

La sonda de temperatura interna de múltiples puntos (multi-point core-temperature sensor) mide la temperatura en varios puntos del alimento de forma simultánea y controla el ciclo hasta alcanzar exactamente la temperatura objetivo. El sistema SPS® (Steam Protection System) protege al operador de quemaduras por vapor al abrir la puerta durante ciclos húmedos.

Gas + auxiliar monofásico: potencia e instalación accesible

El calefaccionamiento a gas del Genius MT ofrece una ventaja operacional concreta: el costo energético del gas es menor que el de la electricidad trifásica en la mayoría de las cocinas chilenas. Por lo tanto, en operaciones de alto volumen, el ahorro en energía durante el año puede ser significativo frente a un horno eléctrico de igual capacidad. Además, la conexión eléctrica auxiliar es monofásica 220V/50Hz de solo 2 kW — únicamente para motores, controles y pantalla — lo que simplifica la instalación eléctrica del equipo.

autoclean® MT: limpieza automática sin intervención

El sistema autoclean® MT realiza la limpieza completa de la cámara de forma automática al término del servicio. El operador selecciona el nivel de suciedad y el equipo dosifica el limpiador y el aclarador de forma precisa, optimizando el consumo de

La entrada Horno Combinado Gas Eloma Genius MT | 10 Bandejas GN se publicó primero en Intertrade Chile.

El horno combinado Joker Eloma 6-23-E lleva toda la tecnología MultiTouch de Eloma a un formato compacto de encimera. Con 6 bandejas GN 2/3, temperatura de 30°C a 300°C y control de humedad del 0% al 100%, el Joker MT es la solución de cocción combinada para restaurantes, hoteles boutique y cocinas profesionales que necesitan versatilidad sin sacrificar espacio. Además, es el único modelo de la línea Eloma disponible en versión monofásica de 220V — lo que simplifica radicalmente su instalación en el mercado chileno.

Monofásico 220V: instalación sin obras eléctricas

La versión monofásica del Joker Eloma 6-23-E opera con 3,7 kW a 220V / 1×16A — el mismo suministro que cualquier otro electrodoméstico profesional de cocina. Por lo tanto, no requiere acometida trifásica de 400V ni modificaciones al tablero eléctrico. En una línea de equipos donde todos los modelos mayores (Joker 6-11, Genius 6-11, Genius 10-11) exigen 400V trifásico o gas, esta característica hace del Joker 6-23-E el punto de entrada más accesible a la tecnología de horno combinado Eloma.

9 modos de operación y Climatic® MT

El Joker Eloma opera en 9 modos de cocción: vario-vapor, vapor puro, vapor forzado, convección más vapor, convección seca, cocción a baja temperatura (Cook & Hold desde 30°C), cocción con sonda corazón, regeneración y horneado. De esta forma, en un solo equipo se cubren los principales procesos de una cocina profesional. El sistema Climatic® MT controla activamente la temperatura y la humedad en la cámara, ajustándolas en tiempo real para garantizar resultados homogéneos en cada ciclo.

El ventilador autoreversible a 3 velocidades distribuye el calor y el vapor de forma uniforme en las 6 bandejas. Asimismo, la generación de vapor se realiza directamente en la cámara mediante el sistema Live-Steam, sin caldera — lo que elimina el tiempo de espera para el precalentamiento del vapor y reduce el consumo de agua y energía frente a sistemas con generador tradicional.

400 programas, Multi Cooking y registro HACCP

El Joker Eloma dispone de una librería de 400 recetas con hasta 20 pasos de cocción, organizadas en 9 grupos de alimentos: pasta, postres y bizcochos, pan y bollos, carnes rojas, carnes blancas, pescados y mariscos, acompañamientos y banquetería. La función Multi Cooking permite asignar un temporizador independiente a cada bandeja, haciendo posible cocinar distintos productos al mismo tiempo bajo el mismo modo de cocción. Además, el Last® 20 recuerda automáticamente las últimas 20 recetas o métodos utilizados, agilizando el arranque del servicio.

El registro automático APPCC/HACCP almacena los datos de temperatura y humedad de cada ciclo de cocción. Por lo tanto, el Joker Eloma facilita el cumplimiento de las normativas de inocuidad alimentaria vigentes en Chile, con exportación de datos vía USB a computador o impresora.

autoclean® MT: higiene automática sin intervención

El sistema autoclean® MT realiza la limpieza completa de la cámara de forma automática al fin del servicio: dosifica el limpiador y el aclarador de forma precisa, sin contacto directo del operador con los químicos y sin necesidad de enfriamiento previo con agua. Los productos de limpieza son biodegradables. La cámara de cocción es soldada sin costura, con bordes redondeados y construcción interior y exterior de acero cromo-níquel, calificada como higiénica bajo estándares NSF.

Para qué cocinas es ideal el Joker Eloma

El horno combinado Joker Eloma está diseñado para producciones de 40 a 65 porciones por ciclo. Por ejemplo, es ideal para restaurantes de mediano volumen que quieren producción anticipada, regeneración y alta versatilidad en un equipo de encimera; hoteles boutique con desayuno buffet y servicio de banqueting reducido; cocinas de cafeterías que hornean panes, masas y productos calientes durante el día; y establecimientos de salud y educación que necesitan cumplimiento HACCP en un equipo de bajo consumo eléctrico. En conclusión, si buscas un horno combinado eléctrico compacto, con tecnología Eloma completa y opción de instalación monofásica en Chile, el Joker MT 6-23-E es la solución más accesible de la línea. Cotiza con nosotros sin costo.

La entrada Horno Combinado Joker Eloma | Eléctrico 6 Bandejas GN 2/3 se publicó primero en Intertrade Chile.

El horno combinado Eloma 6-11 eléctrico es el Joker MT en formato GN 1/1 — el estándar gastronorm de tamaño completo (530×325 mm) que garantiza compatibilidad con bandejas, rejillas y moldes de cualquier proveedor de equipamiento de cocina. Con capacidad para 6 bandejas GN 1/1, temperatura de 30°C a 300°C y 9 modos de operación, el Joker MT 6-11-E cubre la producción de 60 a 100 porciones por ciclo: el punto ideal para restaurantes de mediano volumen, hoteles boutique y casinos institucionales que necesitan versatilidad real en cocción combinada.

GN 1/1 vs GN 2/3: ¿qué diferencia hace el formato de bandeja?

La diferencia entre el Joker 6-11 y el Joker 6-23 es el tamaño de bandeja. El GN 1/1 (530×325 mm) es el formato estándar de la industria — todos los recipientes, bandejas y accesorios gastronorm de hoteles, restaurantes y casinos están diseñados para este tamaño. Por lo tanto, el Joker 6-11 es la opción correcta cuando la cocina ya trabaja con este estándar y necesita compatibilidad directa con su equipamiento existente. El GN 2/3 del Joker 6-23, en cambio, es más adecuado para producción específica en menor volumen o cuando el espacio disponible es el factor limitante.

9 modos de operación y Climatic® MT

El Joker Eloma 6-11 opera en los mismos 9 modos de cocción de la línea MT: vario-vapor, vapor puro, vapor forzado, convección más vapor, convección seca, cocción a baja temperatura (Cook & Hold), Delta-T, Low-T-cooking y cocción con sonda corazón. El sistema Climatic® MT controla la temperatura y la humedad en tiempo real dentro de la cámara, ajustando ambos parámetros de forma automática para mantener los resultados consistentes sin intervención del operador. Además, el ventilador autoreversible con pulsaciones permite cocción suave a baja velocidad — ideal para productos delicados como soufflés, panes y postres — y cocción uniforme a velocidad plena para producciones masivas.

Live-Steam sin caldera: vapor en segundos

El sistema Live-Steam de Eloma genera vapor directamente en la cámara de cocción, sin generador ni caldera separada. De esta forma, el tiempo de espera para alcanzar el nivel deseado de humedad es de segundos, no de minutos. Asimismo, al no existir caldera, se eliminan los problemas de incrustaciones de cal y el mantenimiento asociado. El sistema SPS® (Steam Protection System) extrae el vapor automáticamente antes de abrir la puerta al finalizar el programa, protegiendo al operador de quemaduras.

400 programas, Multi Cooking y HACCP

El Joker 6-11 almacena 400 recetas con hasta 20 pasos cada una, organizadas en grupos de alimentos por tipo de cocción. La función Multi Cooking asigna un temporizador independiente a cada bandeja, permitiendo cocinar distintos productos al mismo tiempo bajo el mismo modo. Por lo tanto, es posible producir distintas preparaciones en paralelo sin multiplicar el número de equipos. El Last® 20 recuerda automáticamente los últimos 20 métodos o recetas utilizados para agilizar el arranque del servicio. El registro automático APPCC/HACCP almacena los datos de temperatura y humedad de cada ciclo, con exportación por USB.

autoclean® MT: higiene disponible como opción

A diferencia del Genius MT donde el autoclean es estándar, en el Joker 6-11 el autoclean® MT es una opción adicional. Si tu operación requiere limpieza completamente automática al término del servicio sin intervención del personal, esta opción permite instalar el sistema de dosificación de limpiador y aclarador biodegradable de Eloma. Sin el autoclean, la cámara se limpia manualmente con la manguera spray retráctil integrada — la cámara soldada sin costura con bordes redondeados facilita esta tarea. Al consultar tu cotización con Intertrade, puedes confirmar si el equipo incluye autoclean® MT.

Para qué cocinas es ideal el Joker Eloma 6-11

El horno combinado Eloma 6-11 eléctrico está diseñado para producción de 60 a 100 porciones por ciclo en cocinas que trabajan con el estándar GN 1/1. Por ejemplo, es ideal para restaurantes de mediano volumen que necesitan cocción combinada con precisión y programación de recetas; hoteles que requieren versatilidad en desayuno buffet, almuerzo y regeneración de banqueting; y empresas de catering que necesitan consistencia en la producción de gran variedad de alimentos. En conclusión, si buscas un horno combinado eléctrico con bandejas GN 1/1, tecnología Eloma MT completa y distribución local en Chile, el Joker MT 6-11-E es la opción correcta. Cotiza con nosotros e incluye la opción autoclean® MT si la necesitas.

La entrada Horno Combinado Eloma 6-11 | Eléctrico 6 Bandejas GN 1/1 se publicó primero en Intertrade Chile.

El Genius MT Eloma eléctrico 6-11 es la versión de 6 bandejas de la línea Genius MT — la gama más avanzada de hornos combinados de Eloma. Con 11 kW trifásico, 6+1 niveles GN 1/1, autoclean® MT de serie y el sistema exclusivo Multi-Eco, el Genius MT 6-11-E lleva al formato de 6 bandejas la misma tecnología que equipa los modelos de 10 y 20 niveles. Por eso, es la elección correcta para cocinas que necesitan lo mejor de la tecnología Eloma sin la escala de producción del Genius MT 10-11.

Multi-Eco-System: ahorro de energía y agua exclusivo de la línea Genius

La diferencia más significativa entre el Genius MT 6-11 y el Joker MT 6-11 es el Multi-Eco-System, exclusivo de la línea Genius. Este sistema precalienta el agua fría entrante usando el calor del vapor condensado de forma simultánea — de esta forma, se recupera energía que en otros hornos simplemente se pierde al desagüe. Asimismo, reduce el consumo de agua al optimizar el ciclo de generación de vapor. En operaciones de alto uso diario, este sistema se traduce en ahorro real en las cuentas de agua y electricidad.

autoclean® MT de serie: higiene automática sin negociación

El autoclean® MT está incluido de serie en el Genius MT 6-11-E — no como opción adicional. Al término de cada servicio, el sistema dosifica automáticamente limpiador y aclarador biodegradable, realiza el ciclo completo de lavado sin intervención del operador y sin necesidad de enfriamiento previo con agua. Además, no existe contacto directo entre el personal y los productos químicos de limpieza. Por lo tanto, el Genius MT 6-11 garantiza el cumplimiento del protocolo de higiene HACCP sin depender de la disciplina manual del equipo de cocina.

11 kW y 10 niveles de ventilador: rendimiento de clase superior

Con 11 kW de potencia (vs 7,5 kW del Joker MT 6-11), el Genius MT 6-11-E alcanza la temperatura de trabajo más rápido y mantiene la estabilidad térmica con mayor facilidad durante cargas intensas. El ventilador opera en 10 niveles de velocidad, cada uno con modo de pulsación independiente — lo que permite cocción ultrasuave para productos delicados como soufflés, mousses y bizcochos, y potencia completa para producciones masivas. El autoreversible garantiza distribución uniforme del calor y el vapor en las 6+1 bandejas sin puntos fríos.

9 modos, 400 programas y Steptronic®

El Genius MT 6-11-E comparte la plataforma de software completa de la línea Genius: 9 modos de operación desde 30°C hasta 300°C, 400 programas de 20 pasos, Steptronic® para transición automática entre pasos, Climatic® MT para control activo de temperatura y humedad, Delta-T, Low-T, modo regeneración y Multi Cooking con timer independiente por bandeja. El sistema Last® 20 memoriza los últimos 20 métodos utilizados. Asimismo, el registro automático APPCC/HACCP exporta vía USB para cumplimiento normativo. El inicio programado de hasta 24 horas permite tener el horno a temperatura cuando llega el equipo de cocina.

Genius MT 6-11 vs Joker MT 6-11: ¿cuándo elegir el Genius?

El Joker MT 6-11-E es una excelente solución de entrada en combinado GN 1/1. Sin embargo, el Genius MT 6-11-E es la opción correcta cuando la operación requiere autoclean de serie (sin pagar extra), mayor potencia para recuperar temperatura rápidamente entre cargas, el Multi-Eco-System para reducir costos de energía y agua a largo plazo, y 10 niveles de ventilador para máxima versatilidad en recetas. En conclusión, si tu cocina necesita la mejor tecnología de horno combinado eléctrico de 6 bandejas GN 1/1 con soporte técnico local en Chile, el Eloma Genius MT 6-11-E es la inversión correcta. Cotiza con nosotros sin costo.

La entrada Genius MT Eloma Eléctrico | Horno Combinado 6 Bandejas GN se publicó primero en Intertrade Chile.

El Eloma Genius 10 eléctrico es el horno combinado de 10 bandejas GN 1/1 de la línea Genius MT en versión completamente eléctrica. Con 17 kW a 380V trifásico, lleva toda la tecnología y potencia del Genius MT a cocinas que no cuentan con red de gas — ya sea por normativa del local, por proyecto de remodelación o por disponibilidad de instalaciones. Por lo tanto, el Genius MT 10-11-E elimina la barrera de infraestructura sin renunciar a ninguna de las prestaciones del horno combinado más avanzado de Eloma.

17 kW trifásico: dimensionado para producción intensiva

Con 17 kW de potencia eléctrica en 380V trifásico y protección de 32A, el Genius MT 10-11-E está diseñado para las exigencias más altas: hoteles con servicio de banquetes, casinos institucionales de 150 a 300 porciones, hospitales con producción centralizada y empresas de catering. Asimismo, el sistema de generación de vapor sin caldera produce vapor de forma directa e instantánea desde el primer momento — sin tiempos de arranque, sin presión acumulada y con mantenimiento significativamente reducido respecto a calderas convencionales. En consecuencia, la cocina está operativa antes y con mayor fiabilidad diaria.

Multi-Eco-System y autoclean® MT: ventaja operacional exclusiva del Genius

El Multi-Eco-System, exclusivo de la línea Genius MT, aprovecha el calor del vapor condensado para precalentar simultáneamente el agua fría entrante durante la cocción. De esta forma, se recupera energía que en hornos convencionales simplemente se pierde al desagüe. En operaciones de alto uso diario, este sistema reduce de forma medible el consumo de agua y electricidad. Por otro lado, el autoclean® MT incluido de serie realiza el ciclo completo de lavado con dosificación automática de limpiador y aclarador biodegradable — sin intervención manual, sin contacto con químicos y sin necesidad de enfriar el horno antes de iniciar la limpieza. Ambos sistemas garantizan el cumplimiento del protocolo APPCC/HACCP sin depender de la disciplina del equipo de cocina.

Control MultiTouch y 400 programas: software completo de la línea Genius

El Genius MT 10-11-E comparte la plataforma de software completa de toda la línea Genius: 9 modos de operación entre 30°C y 300°C, 400 programas de 20 pasos con Steptronic® para transición automática entre etapas, Climatic® MT para control activo de temperatura y humedad, Delta-T, Low-T y Multi Cooking con timer independiente por bandeja. El sistema Last® 20 memoriza los últimos 20 métodos para acceso inmediato en el servicio. Además, el inicio programado de hasta 24 horas permite tener el horno a temperatura de trabajo cuando llega el equipo de cocina. El registro HACCP se exporta automáticamente vía USB 2.0 o LAN sin papeleo adicional.

Genius 10 eléctrico vs Genius 10 gas: ¿cuándo elegir el modelo E?

El Genius MT 10-11-E y el Genius MT 10-11-G comparten exactamente las mismas dimensiones (925×805×1120 mm), la misma

La entrada Eloma Genius 10 Eléctrico | Horno Combinado 10 Bandejas GN se publicó primero en Intertrade Chile.

Características principales

Su cámara interior y paneles exteriores en acero inoxidable facilitan la limpieza y prolongan la vida útil del equipo en ambientes de trabajo exigentes. El ventilador unidireccional de baja velocidad distribuye el calor de forma uniforme, mientras el control de inyección de humedad favorece una fermentación pareja de las masas. La temperatura es regulable entre 20°C y 85°C mediante un control electrónico con perillas, simple de operar para cualquier turno de cocina. Cuenta además con ruedas de 76 mm —delanteras móviles con freno y traseras fijas— para facilitar su desplazamiento dentro de la cocina.

Aplicaciones y sectores de uso

Este mantenedor fermentador industrial es una solución habitual en panaderías y pastelerías de hoteles, restaurantes, casinos y servicios de catering que necesitan fermentar grandes volúmenes de masa antes de hornear, o mantener preparaciones calientes listas para servicio. Su compatibilidad con el horno combinado E33D5 permite integrarlo en una línea de producción de panadería completa dentro de la misma cocina.

Por qué elegir este equipo

Turbofan es reconocida por construir equipos robustos, eficientes y de fácil mantenimiento, respaldados por la garantía de 12 meses de Intertrade en Chile. Es una opción confiable para cocinas profesionales que buscan un equipo de bajo mantenimiento y alto rendimiento diario.

Descubre otros equipos de cocina profesional en nuestra categoría de [ENLACE INTERNO: Hornos] o [ENLACE INTERNO: Gastronomía].

La entrada Turbofan P10M | Mantenedor Fermentador Industrial GN 1/1 se publicó primero en Intertrade Chile.

El abatidor de temperatura Icematic ST5-18 es la solución de enfriamiento y congelación rápida profesional para restaurantes, hoteles, casinos institucionales y cocinas industriales que necesitan un equipo compacto, eficiente y de sencilla instalación. Con 18 kg de capacidad de abatimiento positivo (+90°C a +3°C) y 10 kg de congelación negativa (+90°C a -18°C), el ST5-18 de fabricación italiana permite cumplir con los protocolos HACCP y optimizar la organización del trabajo de cocina en operaciones de alto volumen.

Enfriamiento rápido y congelación en un solo equipo

El ST5-18 realiza dos funciones críticas de inocuidad alimentaria en una sola máquina. En modo de abatimiento positivo, baja la temperatura del alimento de +90°C a +3°C en menos de 90 minutos, interrumpiendo la proliferación bacteriana de forma inmediata. Por eso, es posible cocinar con anticipación, conservar en frío y regenerar después — reduciendo los picos de trabajo en cocina. En modo de congelación negativa, lleva el producto de +90°C a -18°C en ciclos de hasta 266 minutos, preservando textura, color y valor nutritivo del alimento.

La sonda al corazón cónica incluida mide la temperatura interna del producto en tiempo real. De esta forma, el equipo controla el ciclo automáticamente hasta alcanzar la temperatura objetivo, sin depender del tiempo de ciclo predefinido. Asimismo, el control EVF ofrece tres modos de operación: ciclo Positivo Hard/Soft, ciclo Negativo y ciclo por Tiempo/Temperatura, adaptables a cada tipo de alimento y proceso.

Versión Aire o Versión Agua: elige según tu instalación

El ST5-18 está disponible en dos variantes de condensación para adaptarse a distintas instalaciones. La versión Aire (ST5-18 Air) opera con 1.250 W sin requerir conexión de agua, lo que simplifica la instalación en cocinas que no disponen de toma de agua cerca del equipo. Por lo tanto, es la opción más versátil en términos de ubicación. La versión Agua (ST5-18 Water) opera con 1.150 W y utiliza 74 l/h de agua de condensación, siendo más eficiente en ambientes de alta temperatura ambiental donde el rendimiento del condensador de aire disminuye. En ambos casos, el suministro eléctrico es monofásico 230V/1N/50Hz, sin necesidad de acometida trifásica.

5 bandejas GN 1/1 y diseño compacto

El ST5-18 admite 5 bandejas gastronorm GN 1/1 (600×400 mm) con paso de 68 mm, compatibles con los contenedores estándar de la mayoría de cocinas industriales. Además, con solo 800 × 700 × 900 mm de dimensiones exteriores y 108 kg de peso neto, el equipo cabe en la mayoría de cocinas profesionales sin necesidad de obras de adaptación. Las paletas del ventilador son anticorrosión, lo que garantiza durabilidad en ambientes húmedos y de alta limpieza.

Sectores de uso

El Icematic ST5-18 está diseñado para cualquier operación de cocina profesional que requiera inocuidad alimentaria y eficiencia operacional. Por ejemplo:

• Restaurantes y cocinas de alta producción que necesitan cocinar en avance y conservar con seguridad para regenerar en servicio.
• Hoteles y banqueting con producción masiva de alimentos y estrictos protocolos HACCP.
• Casinos institucionales y servicios de alimentación colectiva con ciclos de producción y conservación intensivos.
• Pastelerías y confiterías que necesitan enfriar masas, cremas y preparaciones delicadas con rapidez y precisión.
• Hospitales y cocinas centrales con normativas sanitarias exigentes para la conservación de alimentos.

Por qué elegir el Icematic ST5-18 con Intertrade Chile

Icematic es una marca italiana fabricada por Castel MAC SpA, con décadas de experiencia en equipos de frío profesional para cocinas industriales. En Chile, es distribuida por Intertrade Chile, con asesoría técnica especializada, repuestos disponibles y soporte local para la instalación y operación del equipo.

En conclusión, si buscas un abatidor de temperatura profesional compacto, eficiente y de fácil instalación con soporte local en Chile, el Icematic ST5-18 es la elección correcta. Cotiza con nosotros y te asesoramos sin costo.

La entrada Icematic ST5-18 | Abatidor de Temperatura 18/10 kg se publicó primero en Intertrade Chile.